Brusinka na dětskou rýmu

Brusinka (latinsky oxycoccos – „kyselá koule“) je stálezelená rostlina z čeledi vřesovitých, která roste v bažinách a rašeliništích.

Anglický název pro brusinky je Cranberry (z anglického crane – „jeřáb“), vynalezli jej první osadníci Ameriky, protože květy rostliny na stoncích jim připomínaly jeřába. Navíc v Nové Anglii v 17. století se rostlině říkalo „medvědice“, protože medvědi často hodovali na brusinkách.

Zajímavé je, že brusinky dobře rostou pouze v symbióze s houbou úzce propletenou jejími kořeny. Houba odebírá živiny z půdy a přenáší je do kořene bobule. Tento jev se nazývá mykorhiza (symbióza kořenů rostlin a mycelia hub).

Přitom brusinky už dávno nejsou jen lesní bobule, dnes mají mnoho odrůd. V Rusku jsou oblíbené odrůdy „Alaya Zapovednaya“, „Beauty of the North“ a „Sazonovskaya“. Převážnou část brusinek, které si u nás můžete koupit, však stále tvoří lesní plody nasbírané v bažinách. Zemědělských společností, které pěstují brusinky, je stále velmi málo.

Brusinky jsou často zaměňovány s brusinkami. Tyto bobule se ale liší nejen tvarem a chutí, ale také prostředím, ve kterém rostou. Brusinky rostou v bažinách a rašeliništích a brusinky rostou ve vlhkých jehličnatých lesích, kde je málo světla. Kromě toho brusinky nesnášejí teplé podnebí a preferují severní oblasti, zatímco brusinky jsou v tomto ohledu houževnatější. Miluje sluneční světlo a zároveň má vysokou mrazuvzdornost, rostlina klidně snáší silné výkyvy teplot.

Užitečné vlastnosti brusinek

Brusinky jsou bohaté na vitamíny, minerály, organické kyseliny, bioflavonoidy a pektinové látky. Užitečné jsou čerstvé i sušené bobule, stejně jako ve formě džemu a kompotů.

100 g čerstvých brusinek obsahuje 46 kcal. Sušené brusinky obsahují 308 kcal na 100 g.

Za prvé, brusinky jsou ceněny pro množství vitamínu C ve svém složení, v průměru 14 mg na 100 g bobulí. Kromě toho jsou „kyselé kuličky“ bohaté na vitamíny A, E, skupiny B, PP a K.

Brusinky obsahují následující mikroelementy:

• sodík,
• vápník,
• hořčík,
• železo,
• fosfor
• zinek,
• mangan,
• molybden,
• měď.

Kromě vitamínů a mikroelementů obsahují brusinky mnoho polyfenolů. Díky těmto molekulám má bobule jasnou barvu a hořkou chuť. Polyfenoly působí protizánětlivě, mohou zvyšovat citlivost na inzulín a předcházet infekcím močových cest.

Další prospěšné rostlinné sloučeniny nalezené v brusinkách:

1. Quercetin. Podporuje zdraví cév.
2. Myricetin. Silný antioxidant.
3. Ursolovákyselina. Pomáhá zastavit zánětlivé procesy.
4. ProanthokyanidinyTyp. Polyfenoly, které pomáhají bojovat s infekcemi, včetně prevence uchycení E. coli, původce infekcí, na sliznici močového měchýře a močových cest.

V lidovém léčitelství se brusinky užívaly při nachlazení ke snížení horečky a zmírnění zánětu. Věřilo se, že bobule funguje také jako přírodní antibiotikum. A bohatý obsah antioxidantů vždy dělal z brusinek „bobuli mládí“ pro hledače elixíru dlouhověkosti a krásy. Stále se věří, že hlavním přínosem bobulí jsou jeho antioxidační a antivirové vlastnosti. Tím ale výhody červených bobulí pro lidský organismus nekončí.

Jaké jsou zdravotní přínosy brusinek:

• posiluje imunitní systém;
• pomáhá udržovat mládí díky antioxidantům;
• pomáhá stimulovat produkci kolagenu;
• pomáhá jako profylaktikum proti infekcím močových cest, zpomaluje množení patogenních bakterií v nich;
• má diuretický účinek;
• zpomaluje množení bakterií v dutině ústní, zabraňuje vzniku kazu a onemocnění dásní;
• příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému, zvyšuje „hodný“ cholesterol a snižuje „špatný“ cholesterol;
• pomáhá posilovat stěny krevních cév;
• tonizuje, pomáhá zlepšovat výkon a zmírňovat fyzickou únavu;
• chrání gastrointestinální trakt před proliferací bakterie Helicobacter pylori;
• zlepšuje chuť k jídlu a trávení, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy;
• pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi;
• vyživuje prospěšnou střevní mikrobiotu;
• posiluje nervový systém a zvyšuje duševní aktivitu díky obsahu draslíku a vitamínů skupiny B.

Jedna studie zjistila, že každodenní pití nízkokalorického brusinkového nápoje zlepšilo regulaci krevního cukru, snížilo chemické známky zánětu a zvýšilo hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou, což koreluje se sníženým kardiovaskulárním rizikem.

Škodlivost brusinek, omezení a kontraindikace

Všeho je však dobré s mírou. Jakýkoli zdravý produkt může být škodlivý, pokud je konzumován nadměrně, stejně jako v přítomnosti určitých onemocnění.

Zdravý dospělý člověk by neměl zkonzumovat více než 100–150 g (sklenice) čerstvých brusinek nebo dvě polévkové lžíce sušených brusinek denně. Je však důležité se ujistit, že neexistují žádné individuální kontraindikace.

Škodlivé vlastnosti brusinek a omezení:

• Může zničit zubní sklovinu kvůli vysoké koncentraci kyselin.
• Dráždí žaludeční sliznici, pokud je k tomu predispozice.
• Může vyvolat alergickou reakci, zejména u těch, kteří jsou alergičtí na aspirin nebo kyselinu acetylsalicylovou.
• Obsahuje ředidla krve, proto by se neměl užívat s warfarinem.
• Zvyšuje riziko oxalátových ledvinových kamenů, protože obsahuje oxaláty (soli kyseliny šťavelové).

Brusinky se nedoporučují lidem trpícím žaludečními a dvanácterníkovými vředy a také gastritidou s vysokou kyselostí. Brusinky by měly být z jídelníčku také vyloučeny, pokud se zhorší problémy s játry, žlučníkem nebo slinivkou.

Měli byste jíst brusinky během těhotenství a kojení?

Pokud neexistují žádné kontraindikace, konzumace brusinek během těhotenství s mírou je možná a dokonce prospěšná. Kyselá chuť bobulí pomáhá vyrovnat se s toxikózou a vitamíny a mikroelementy obohacují stravu.

Výhody brusinek během těhotenství:

• Bobule vám pomohou učinit vaši stravu vyváženější a kompletní a váš imunitní systém posílí.
• Schopnost brusinek posilovat stěny cév bude mít příznivý vliv na krevní oběh dítěte.
• Bobule pomůže udržet krevní tlak v normě a sníží otoky, což sníží riziko rozvoje preeklampsie.

Je však lepší nezavádět brusinky do stravy v raných fázích, protože velké množství vitamínu C může zvýšit tonus dělohy. Vyplatí se také omezit množství brusinek ve vaší stravě 2-3 týdny před porodem kvůli vlastnostem bobulí na ředění krve.

Někteří pediatři doporučují zdržet se konzumace bobulí během prvních měsíců kojení, aby se zabránilo potravinovým alergiím u dítěte.

Brusinky mohou být postupně zaváděny do matčiny stravy jako další zdroj vitamínů, když jsou dítěti čtyři měsíce.

Je možné podávat brusinky malým dětem?

Do tří let věku není vhodné podávat syrové brusinky. Vysoká koncentrace kyseliny může negativně ovlivnit vyvíjející se trávicí systém. Syrové bobule můžete nahradit nabídkou kompotů a ovocných nápojů s brusinkami v malém množství.

Po třech letech by se bobule měly podávat opatrně a ujistit se, že u dítěte nezpůsobují alergické reakce.

Jak vybírat a skladovat brusinky

Brusinky dozrávají až do konce na podzim. Sezóna sběru bobulí začíná v září a trvá do listopadu. Nejzdravější brusinky se sklízejí po prvním mrazu.

Zralé brusinky jsou tmavé, téměř hnědé. Vysoký obsah pektinu umožňuje jeho dlouhodobé skladování. Bobule je skvělá pro přípravu na zimu.

Čerstvé bobule mohou být skladovány v chladničce po dobu až tří týdnů. Pokud potřebujete bobule uchovat déle, musí se zmrazit.

Z brusinek můžete také připravit lahodnou marmeládu, připravit marshmallows nebo prolisovat bobule s trochou medu a získat dezert bohatý na vitamíny.

Výhody a poškození brusinkové šťávy

Brusinková šťáva je bohatá na kobalt, který pomáhá regulovat funkci enzymů a příznivě působí na nervový systém. Nápoj obsahuje také hodně manganu, který je důležitý pro normální růst dětí.

Musíme si však pamatovat, že nedostatek vlákniny ve šťávě vede k uvolňování velkého množství cukru do krve a zvýšení inzulínu, takže je lepší pít šťávu ne v čisté formě, ale přidáním do koktejlů. , smoothies nebo mixování s jinými produkty.

Závěr

Brusinky jsou nádherné bobule, skutečný dar přírody, který může obohatit váš jídelníček o nové zdravé a chutné pokrmy. Stále však stojí za to pamatovat na kontraindikace a moderování. Buďte zdraví, jezte chutně a zdravě!

Zůstaňte v obraze s nejnovějšími zprávami z oboru