Pro svou rozmanitost prospěšných vlastností a snadnost pěstování je kukuřice nazývána „královnou polí“ a „druhým chlebem“. Z daleké Ameriky k nám přišla světlá úroda obilí. Nyní se úspěšně pěstuje v našich zeměpisných šířkách. Tato rostlina produkuje sklizeň v pozdním létě, ale lze ji zakoupit po celý rok v konzervované nebo zmrazené formě. Podívejme se na zdravotní přínosy a poškození tohoto produktu.
- 1 Obsah kalorií kukuřice
- 1.1 Kolik kalorií obsahuje 1 klas
- 1.2 Kalorický obsah kukuřice v závislosti na přípravě
- 1.3 Kolik sacharidů, tuků a bílkovin
- 2.1 Co obsahuje vitamíny a minerály
- 2.2 Přínosy a poškození zdraví
- 3.1 Příznivé vlastnosti pro různé tělesné systémy a nemoci
- 3.2 Kukuřice na hubnutí
- 4.1 Normy pro děti, muže, ženy (včetně těhotných žen)
- 4.2 S čím je nejlepší kombinovat
kukuřičné kalorie
Tato rostlina má více než sto odrůd s různými barvami a velikostí klasů. Mnoho lidí zajímá otázka, jak ji nejlépe připravit a jíst, aby si zachovala všechny živiny a nenabírala kila navíc.
Kolik kalorií v 1 klasu
Kukuřici lze považovat za dietní produkt, protože její energetická hodnota je pouze 86 kcal. Je poměrně obtížné „okem“ určit, kolik kalorií obsahuje klas vařené kukuřice, i když je to možné. Obsah kalorií můžete vypočítat pomocí následujícího vzorce:
- přibližná hmotnost průměrného klasu je 300 g;
- hlávka zelí bez obilovin tvoří jednu třetinu celkového produktu;
- Obsah kalorií v klasu se rovná obsahu kalorií 200 g kukuřice (172 kcal).
Varování! Nejjednodušší způsob, jak zjistit skutečný obsah kalorií v produktu, který jste si zakoupili, je zvážit klas před jídlem a zapsat hodnotu. Po jídle položte zbývající hlávku zelí na váhu, odečtěte výsledné číslo a vypočítejte obsah kalorií.
Kalorický obsah kukuřice v závislosti na přípravě
Kalorický obsah produktu závisí nejen na odrůdě, ale také na způsobu přípravy.
Takže 100 g kukuřice obsahuje:
- syrové – 86 kcal;
- v popcornu bez másla – 325 kcal;
- smažené / grilované – 441 kcal;
- vařené – 123 kcal;
- mikrovlnná trouba / dušená – 131 kcal;
- v konzervách – 119 kcal.
Kolik sacharidů, tuků a bílkovin
Oxidací 1 g sacharidů vzniknou 4 kcal. Obsah důležitých živin (BJU) v kukuřici:
- 100 g syrového obilí obsahuje: 3.5 g bílkovin, 2.8 g tuku, 15.6 g sacharidů;
- ve 100 g vařené cereálie: 4,1 g bílkovin, 2,29 g tuku, 22,6 g sacharidů;
- na 100 g konzervovaného výrobku: 3,9 g bílkovin, 1,29 g tuku, 22,8 g sacharidů.
Help. Nutriční hodnotu produktu určuje jeho obsah živin. Bílkoviny jsou hlavním stavebním materiálem a základem buněk a tkání. Tuky tvoří buněčné membrány a obaly nervových vláken a podílejí se na syntéze vitamínů, hormonů a žlučových kyselin. Sacharidy jsou pro člověka hlavním zdrojem energie.
Struktura
Kukuřičné zrno je skutečnou zásobárnou důležitých a pro člověka nezbytných minerálů: vápenaté soli, draslík, železo, hořčík, fosfor, vitamíny B, E, PP, sloučeniny chloru, měď, síra, selen, arsen, zlato atd. – celkem 26 prvků z Mendělejevovy periodické tabulky.
Kukuřičný protein obsahuje esenciální aminokyseliny, jako je lysin a tryptofan, které nejsou v těle nezávisle syntetizovány.
Jaké vitamíny a minerály obsahuje?
Z vitamínů rozpustných v tucích obsahuje kukuřice A, betakaroten, alfakaroten, E a K. Z vitamínů rozpustných ve vodě jsou to vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9.
Vitamíny:
- vitamín PP – 2,1 mg;
- cholin – 71 mg;
- beta-karoten – 0,32 mg;
- vitamín A – 53 mcg;
- vitamín B1 – 0,38 mg;
- vitamín B9 – 26 mcg;
- vitamín E – 1,3 mg;
- vitamín H – 21 mcg.
Makronutrienty:
- draslík – 340 mg;
- fosfor – 301 mg;
- síra – 114 mg;
- hořčík – 104 mg;
- chlor – 54 mg;
- vápník – 34 mg;
- sodík – 27 mg.
Přínosy a poškození zdraví
Příznivé vlastnosti kukuřice jsou způsobeny tím, že vitamíny a živiny z této rostliny jsou rychle absorbovány tělem. Kukuřice normalizuje činnost trávicího traktu, tvorbu pohlavních hormonů, zabraňuje stárnutí organismu a rozvoji rakovinných buněk. Příznivě působí na ženský reprodukční systém, zmírňuje bolesti při menstruaci a zmírňuje příznaky menopauzy.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se kukuřice nemodifikuje. K tomuto procesu dochází pouze u těch odrůd, které jsou odesílány ke zpracování oleje. Obyčejná kukuřice, kterou jíme, neškodí ani našemu zdraví, ani naší postavě.
Rostlina se používá k léčebným účelům v lidovém léčitelství a kosmetologii. Vařené kukuřičné klasy se používají při zácpě, onemocnění jater, dně, zánětu ledvin a onemocnění kardiovaskulárního systému.
Maska na bázi kukuřice je účinným prostředkem pro různé typy pigmentace na obličeji (včetně věkové). Pomůže vyrovnat pokožku a zbavit se jizev a stop po akné.
Kukuřice, jako každý produkt, může mít negativní vliv na tělo:
- u některých lidí vyvolává alergické reakce: pokud máte individuální nesnášenlivost tohoto produktu nebo jste náchylní k alergiím, budete jej muset vyloučit z nabídky;
- Překročení norem spotřeby vede k nadýmání, plynatosti a dysfunkci střev;
- látky obsažené v přípravku zvyšují srážlivost krve.
Je kukuřice zdravá?
Velké množství vlákniny, vitamínů A, E, cholinu a dalších prospěšných látek při pravidelné konzumaci pomáhá zlepšit vnitřní orgány, zlepšit chuť k jídlu a zlepšit pohodu. V těle se spouští samočistící mechanismy, aktivují se metabolické procesy a imunitní systém.
Příznivé vlastnosti pro různé tělesné systémy a nemoci
Kukuřice pomůže předejít mnoha nemocem. Výhody „královny polí“ jsou následující:
- rostlina je bohatá na vlákninu, která stimuluje střevní motilitu a pomáhá při zácpě;
- účinně bojuje proti cholesterolu a obnovuje fungování vegetativně-cévního systému;
- normalizuje produkci pohlavních hormonů;
- Vitamíny skupiny B a aminokyseliny pomáhají vyrovnat se s únavou a obnovit činnost nervového systému.
- je zdrojem dvou silných antioxidantů – luteinu a zeaxantinu, chrání buňky těla před mutacemi;
- enzymatické složení kukuřice zabraňuje rozvoji rakovinných buněk ve stěnách tlustého střeva;
- selen, který je součástí produktu, se podílí na čištění jater a žlučníku;
- vitamin E zabraňuje stárnutí a rozvoji sklerózy;
- Kukuřičné hedvábí se používá k léčebným účelům při onemocněních cukrovky, jater, žlučníku a ledvin.
Kukuřice na hubnutí
V dietní výživě se obiloviny používají vařené, dušené nebo grilované. Na základě tohoto produktu byl za 4 dny vyvinut systém hubnutí. Ti, kteří se rozhodnou zhubnout tímto způsobem, smí první dva dny sníst 800 gramů kukuřice, třetí a čtvrtý den 400 gramů. Produkt musíte jíst 4krát denně.
Kromě základů diety můžete do jídelníčku přidat pár rajčat, okurky, malé sladké papriky, jednu mrkev a bylinky. Je důležité je rozložit na všechny 4 dny, aby většina produktů přišla první den a menší část třetí.
Ovoce je také povoleno konzumovat v libovolném množství (s výjimkou kyselých jablek, kterým je lepší se při dietě vyhnout). V jeden den – kterýkoli den – můžete sníst asi 150 g hub. Kromě toho je důležité hodně pít – alespoň 2 litry čisté vody, dále čaj a kysané mléčné výrobky.
Využití za den
Složení 100 g kukuřice dle denní potřeby:
- polyfenoly normalizují metabolismus a posilují imunitní systém. Chrání před obezitou a cukrovkou a také posiluje srdce;
- vláknina – 9-15% normy, čistí tělo, zlepšuje střevní motilitu a normalizuje mikroflóru;
- vitamin B5 – 15 %, podílí se na biosyntéze hormonů, enzymů a cholesterolu, zajišťuje vstřebávání cukru ve střevech;
- vitamin B1 – 13%, bez něj není možné normální fungování nervového systému, srdce a cév. Podílí se na tvorbě aminokyselin a enzymů;
- fosfor – 11 %, zpevňuje kosti a podílí se na hormonálním metabolismu.
Normy pro děti, muže, ženy (včetně těhotných žen)
Vařená, konzervovaná kukuřice, dušená nebo grilovaná zrna lze konzumovat v následujících množstvích:
- dospělí – ne více než 150 g denně (dvě střední uši);
- děti – 50-75 g (jeden klas).
Je možné mít v těhotenství vařenou kukuřici? Pokud má žena nadváhu, lékaři ji nedoporučují. To je způsobeno tím, že jeho obsah kalorií je 123 kcal na 100 g Žena s normální hmotností může konzumovat kukuřici. Mikroelementy a vitamíny účinně bojují proti toxikóze u těhotných žen při konzumaci pouze 1 klasu denně a stimulují laktaci u kojících matek.
S čím je nejlepší kombinovat
Konzervovaná zrna se používají jako další přísady při přípravě polévek a salátů. Kukuřice se hodí k zelenině, bylinkám, rostlinnému oleji a máslu.
Kaše se připravuje z hrubé kukuřičné mouky. A na palačinky a nákypy se hodí jemná mouka. Mouka přidaná do sušenek nebo koláčů mu dodává zvláštní chuť a drobivost. Kukuřičné vločky jsou vyrobeny z drcených zralých kukuřičných zrn. Všechny děti tento produkt milují;
Kontraindikace
Navzdory všem prospěšným vlastnostem kukuřice by ji neměl jíst každý. Kontraindikace zahrnují:
- individuální nesnášenlivost produktu;
- pankreatitida;
- exacerbace peptického vředu;
- nadměrná tělesná hmotnost – více než 120 kg;
- špatná chuť k jídlu (kukuřice je obtížně stravitelná a nemusí se vstřebat).
Závěr
Kukuřice je zdravá obilnina. Kalorický obsah produktu závisí na odrůdě a způsobu přípravy. 100 g syrových obilovin obsahuje v průměru 86-90 kcal. Kukuřice díky svému unikátnímu složení vitamínů a minerálů zlepšuje fungování vnitřních orgánů a systémů. Rostlina se používá k léčebným účelům při onemocněních jater, žlučníku, ledvin a ateroskleróze.
Kukuřice je kontraindikována v případě nadváhy, exacerbace vředové choroby, sklonu k trombóze nebo individuální nesnášenlivosti.