V poslední době jsou pokrmy z bulguru stále oblíbenější, zejména mezi těmi, kteří sledují své zdraví. Tato obilovina je bohatá na živiny a může zpestřit obvyklá jídla z pohanky a rýže. Bulgur se objevil na ruských pultech nedávno, takže ne každý stále ví, o jaký druh obilí jde a jak ho vařit.
Bulgur je celozrnná cereálie vyrobená z tvrdé pšenice. Má krásnou jantarovou barvu a příjemnou oříškovou vůni.
Proces výroby bulguru lze rozdělit do několika fází. Nejprve se pšenice spaří, poté se suší a odděluje se od slupky, které se říká otruby. Poté se zrna melou a drtí. Technologie výroby bulguru se překvapivě po tisíce let nezměnila. Prostě ruční práci nahradilo průmyslové zpracování. Bulgur je velmi starý potravinářský produkt. Archeologové našli důkazy, že se konzumoval před více než čtyřmi tisíci lety. Bohužel se přesně neví, ve které zemi se bulgur poprvé objevil. Existuje však předpoklad, že jeho domovinou je region Levant. Je to velká oblast ve východním Středomoří, včetně Sýrie, Libanonu, Izraele, Palestiny, Jordánska, Turecka a Iráku. V dnešní době žijí milovníci bulguru po celém světě, takže ho lze najít v supermarketech téměř v každé zemi. Bulgur se stal oblíbeným díky výživovým poradcům a výživovým poradcům, kteří jej doporučují na zpestření jídelníčku těm, kteří si hlídají postavu nebo se drží vegetariánství. A tady je důvod, proč.
Výhody Bulguru
Bulgur je zrno, které je ceněno pro své blahodárné vlastnosti. Obsahuje komplexní sacharidy, které tělu dodají spoustu energie. Díky tomu pocit sytosti po požití bulguru vydrží dlouho. Hrubá vláknina v bulguru má pozitivní vliv na trávení. Strava bohatá na vlákninu může být prospěšná pro hubnutí. Takové potraviny zaženou hlad, i když nejsou příliš kalorické, a poskytují správnou výživu střevním bakteriím. Bulgur má navíc nízký glykemický index, proto je po konzultaci s lékaři často doporučován do jídelníčku lidí s cukrovkou. Tato obilovina obsahuje také spoustu vitamínů skupiny B, zinek a mangan. Je dobrým zdrojem bílkovin – hlavního stavebního materiálu pro tělo. Bulgur je zdravé obilí, které je často součástí jídelníčků. Hodí se k zelenině, masu a rybám, takže se s ním dají připravit nejrůznější pokrmy. Je ale důležité vědět, jak bulgur správně vařit, abyste si užili jeho chuť a získali maximum zdravotních výhod.
Jak vařit bulgur
Nejlepší způsob, jak vařit bulgur, je správně vypočítat poměr obilovin a vody a také zvolit vhodnou dobu vaření:
- Podíl obilovin a vody 1:2, tj. Jedna sklenice bulguru vyžaduje dvě sklenice vody;
- Doba vaření 20 minut.
Existuje jedno malé tajemství, které vám umožní učinit chuť bulguru bohatší a živější. Toto zrno má příjemný ořechový tón, který východní kuchaři zdůrazňují předsmažením bulguru na pánvi na másle. Díky tomu se získá jedinečné, zcela jedinečné aroma.
Vaření bulguru:
- Na pánvi s vysokou hranou rozpustíme máslo. Můžete použít i rostlinný olej, ale tradičně se používá máslo.
- Bulgur nasypeme na rozehřátou pánev. Cereálie není třeba předem oplachovat.
- Za stálého míchání bulgur opékejte 2–3 minuty na prudkém ohni. Je důležité, aby každé zrnko bylo pokryto olejem.
- Zalijte vroucí vodou v poměru jedna ku dvěma a dosolte. Pokud chcete do pokrmu přidat orientální tóny, můžete použít koření: trochu koriandru, zázvoru nebo kurkumy.
- Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou 20 minut, dokud se všechna voda nevstřebá.
Takto připravený bulgur můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu. Může také tvořit základ pro chutný pilaf nebo pilaf, jak se tomu říká na Středním východě.
Ale asi nejznámější použití bulguru je v libanonském studeném salátu tabbouleh. Skvěle kombinuje hotový bulgur, najemno nakrájenou zeleninu, aromatické bylinky, koření a dresink z citronové šťávy.
V sortimentu MAKFA najdete dva druhy bulguru: klasický a moderní ve varných sáčcích. Výběr závisí na tom, jaký druh jídla chcete vařit.
Klasický bulgur se skvěle hodí k přípravě hladkých autentických pokrmů a dezertních kaší. Pomůže vám vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo.
A pokud chcete získat drobivá zrna do salátů, předkrmů nebo nádivky, pak si dejte pozor na bulgur ve varných sáčcích. Díky nim bude proces vaření ještě jednodušší a pohodlnější.
Vybírejte, vařte, užívejte si!
Interfax-Russia.ru — Trend k vyvážené výživě změnil stravovací preference Rusů. K obvyklým cereáliím nyní přibyl bulgur – sytá a zdravá příloha k masovým i rybím pokrmům.
Odkud se bulgur vzal?
Bulgur jsou vařená, sušená a drcená pšeničná zrna. Nesmí se zaměňovat s drcenou pšenicí, která neprošla tepelnou úpravou. Ve skutečnosti se nejedná o nový produkt – bulgur je velmi starý potravinářský produkt. Cereálie, která se objevila před 12 tisíci lety v Anatolii, kolébce mezopotámských civilizací, je dodnes jednou z hlavních surovin východní kuchyně. Mimochodem, cereálie jsou oblíbené nejen v kuchyních východu, ale také ve středomořských zemích a na Balkáně.
Viz také:
Türkiye se díky dávným tradicím stalo první zemí, která začala průmyslově vyrábět bulgur, už během první světové války. Dnes je tato země světovým lídrem ve výrobě a exportu bulguru. Přestože výroba bulguru dosáhla moderní a mechanizované úrovně výroby, základní výrobní kroky, zakořeněné v historii, se používají dodnes.
Viz také:
Z čeho se bulgur vyrábí?
Je důležité si uvědomit, že bulgur není zrno samo o sobě, ale způsob zpracování obilí. Bochník je v podstatě drcená pšenice zralá na mléko. Dříve ho lidé vyráběli vlastníma rukama, ale díky urbanizaci východních zemí jej začaly vyrábět i podniky. Zpočátku opakovali stejný proces vaření, který vyvinuli rolníci. Později padlo rozhodnutí přejít na sušení pomocí speciálních strojů.
Bulgur: jaký druh obilovin je a jak je užitečný?
© Interfax. Ludmila Streltsová
© Interfax. Ludmila Streltsová
- zrna se ošetří párou nebo se ponoří do vroucí vody;
- sušené;
- sloupněte skořápku
- rozdrcený.
Kromě toho může mít konečný produkt několik velikostí. Nejužitečnější je celozrnný bulgur, který poznáte nejen podle nápisu na obalu, ale také podle sytě hnědé barvy.
Zdravotní přínosy Bulguru
Cereálie je vyrobena z tvrdé pšenice, která obsahuje obal zrna, který je zdrojem vitamínů, mikroprvků, nenasycených tuků a bílkovin.
100 gramů bulguru obsahuje:
- 12 gramů bílkovin
- 1,5 gramy tuku
- 64 gramy sacharidů
Kromě toho bulgur obsahuje malé množství vitamínů B, které normalizují fungování nervového systému; Vitamin E, který ovlivňuje zdraví vlasů, kůže a nehtů; vitamin K. Tato obilovina je také bohatá na mangan, měď, železo, hořčík, fosfor a zinek.
Bulgur, o kterém je známo, že je mnohem zdravější než těstoviny a rýže, je považován za zdravé jídlo. pro zdraví srdce a střev, stejně jako ke kontrole hladiny cukru v krvi.
Jelikož bulgur neobsahuje cholesterol, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, předchází zácpě a rakovině tlustého střeva. Cereálie podporuje rozvoj dětské inteligence, doporučuje se pro těhotné ženy pro obsah kyseliny listové a používá se také ke kontrole hmotnosti při dietách.
Bulgur doporučeno pro diabetiky, protože pomalu proniká do krve a také urychluje vstřebávání živin. Bulgur, který je velmi bohatý na vitamíny skupiny B, minerály a vlákninu, je také zdrojem rostlinných bílkovin, takže je dobrou alternativou. vegetariánský stůl.
Jak vařit bulgur?
Bulgur se vyznačuje vysokými nutričními vlastnostmi, snadnou přípravou, rozmanitostí použití a jedinečnou chutí. Může být použit v různých menu: od polévky po pilaf, od hlavního jídla po salát.
Ve východní kuchyni jsou cereálie součástí každého jídla, přidávají se do polévky, plněné zeleniny, za zvláště zajímavý pokrm je považován bulgur pilaf se zelenou čočkou.
Recenzent Julia Akinshina