Malé, sytě červené brusinky se objevují v prodeji na konci září a těší spotřebitele celou zimu. Jaké jsou jejich přínosy pro zdraví a co lahodného si z nich můžete uvařit?
Jeřábové bobule: historie a naše dny
Poetický název brusinek – “jeřábové bobule” přišel s prvními evropskými osadníky v Americe. Kvetoucí květy na stoncích rostliny připomínaly krk a hlavu jeřába. Je zajímavé, že v jiných jazycích má slovo „brusinka“ dialektová označení spojená s tímto majestátním ptákem.
Brusinky lze právem nazvat rostlinou nejvíce šetrnou k životnímu prostředí. Roste na místech, která jsou daleko od civilizace – na vyvýšených a přechodných bažinách, v jehličnatých lesích sphagnum. Jeho léčivé vlastnosti jsou způsobeny nejen čistotou okolní přírody kolem, ale také schopností absorbovat všechny nejužitečnější, zachovat cenné živiny.
Brusinky byly poprvé uměle pěstovány v roce 1883 v Americe. Byly tam průmyslové plantáže s bobulemi. Od té doby pěstování brusinek nabralo na obrátkách zejména ve Spojených státech amerických, kde je dodnes oblíbeným rodinným podnikem.
Podle toho, jak!
Američané zkonzumují každý rok 400 milionů liber brusinek!
Dnes je v Rusku velká plantáž velkoplodých brusinek. Nachází se v regionu Kostroma. V roce 2017 navíc začala v oblasti Archangelsk výstavba první plantáže s bažinatými brusinkami na světě. Takže Rusové, pokud si to přejí, si jistě budou moci užít nejen jasnou chuť brusinek, ale také zlepšit své zdraví s její pomocí.
The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?
Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.
Brusinky čerstvé a sušené: výhody v každé bobule
Nejzdravější variantou jsou čerstvé brusinky. Mají nejvyšší množství fytonutrientů. Při sušení bobule ztrácejí část účinných látek a kromě toho jsou doplněny dalším cukrem, aby se chuť ovoce stala jemnější a sladší, atraktivní pro spotřebitele.
Jeden šálek čerstvých bobulí obsahuje 25 % denní potřeby těla vitaminu C, asi 9 % denní potřeby vitaminu A, 6 % vitaminu K, 2 % draslíku a po jednom procentu vápníku a železa. Kromě toho bobule obsahují fosfor, mangan, měď, hořčík, jód, zinek, hliník a další minerály. A také – ovocné cukry: glukóza, fruktóza a sacharóza.
Za zmínku stojí, že sušené bobule mají nižší obsah vitamínů, ale zachovávají si živiny jako draslík a vápník, fenoly a antokyany.
Pouhých 5 % celosvětového prodeje brusinek tvoří čerstvé bobule, zbytek přeměňují značky na šťávu nebo omáčku a používají se k přípravě vícesložkových pokrmů.
Jaké jsou zdravotní přínosy brusinek
Výzkum ukazuje, že z 20 nejhojnějších druhů ovoce a bobulí na zemi mají brusinky nejvyšší hladiny fenolů, silných antioxidantů. Je také bohatý na antokyany, sloučeniny, které dodávají bobulím tmavě červenou barvu. Práce vědců ukazují, že duo těchto látek má na tělo posilující, protizánětlivý a protirakovinný účinek. Více o tom – příště!
1. Snížení rizika srdečních onemocnění
Díky přítomnosti antokyanů, proanthokyanidinů a kvercetinu v brusinkách brusinky snižují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění: zvyšují množství „dobrého“ cholesterolu a snižují „špatný“ cholesterol a také zlepšují elasticitu cév u lidí se srdcem. choroba. Ne všechny studie však vykazují stejné výsledky, proto jsou nutné nové vědecké práce.
2. Pomoc při hubnutí
2019 systematický přehled zveřejněný v Klinická výživa, ukázaly, že pravidelné zařazování brusinek do lidské stravy pomáhá snižovat index tělesné hmotnosti. Bobule jsou proto výborným pomocníkem pro tělo při hubnutí.
3. Prevence rakoviny
Přehled 2016 předklinických studií z roku 34 ukazuje velmi zajímavá data: Brusinky obsahují sloučeniny, které jsou účinné v boji proti rakovině. Pokusy ve zkumavce ukázaly, že antioxidanty v bobulích způsobují smrt rakovinných buněk, zpomalují jejich růst a snižují intenzitu zánětlivých procesů v těle. I když existují omezené studie na lidech, odborníci již říkají, že brusinky mohou být zahrnuty do protokolu léčby rakoviny spolu se standardní léčbou.
4. Podpora orálního zdraví
Proanthokyanidiny, které se nacházejí v bobulích, mohou poskytnout obrovské výhody pro zdraví ústní dutiny. Zabraňují ulpívání bakterií na povrchu zubů, díky čemuž jsou účinnou prevencí kazu a onemocnění dásní. Tvrdí to odborníci Lékařské centrum University of Rochester v NYC.
5. Zlepšená střevní mikroflóra
Podle studií mohou brusinky poskytnout dobrou oporu tělu lidí, jejichž jídelníčku dominují živočišné potraviny. Pokud člověk konzumuje hodně masa a tuku, pravidelná konzumace bobulí pomáhá zvýšit populaci prospěšných bakterií v trávicím traktu. Což je zase také prevence rakoviny tlustého střeva.
6. Zvýšení ochranných funkcí těla
Brusinky lze bezpečně klasifikovat jako imunostimulanty, látky v jejich složení úspěšně odolávají útokům virů a bakterií na tělo, zvyšují jeho ochranné vlastnosti. Není náhodou, že poptávka po brusinkách tradičně roste na vrcholu nachlazení.
Také stojí za to vědět, že brusinky mají antipyretické vlastnosti. Kromě toho je užitečný pro zvýšení tonusu těla a rychlé zotavení po vleklých onemocněních.
Podle statistik byla v roce 2016 světová produkce brusinek 683,671 tun, a to především díky Spojeným státům.
Kdy přestat jíst bobule
Navzdory zjevným výhodám nemohou brusinky konzumovat všichni. A to i díky jeho vitamínovému a minerálnímu složení. Brusinky tedy obsahují hodně vitamínu K, známého pro své ztenčující vlastnosti. Pokud člověk užívá antikoagulancia, měla by být možnost konzumace brusinek dohodnuta s lékařem.
Stojí za to být ve střehu pro lidi, kteří mají onemocnění ledvin. Brusinky jsou proslulé vysokým obsahem oxalátů, které při větší konzumaci mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů.
Kulinářské nápady: chutné a zdravé
Pokud neexistují žádné zdravotní kontraindikace, můžete brusinky bezpečně zavést do svého jídelníčku. Nabízí se ale otázka, jak to udělat chutné a originální? Kromě konzumace čerstvých bobulí jako svačiny je lze doplnit mléčnou kaší, ovesnými vločkami, ovocnými a zeleninovými saláty a přidat do smoothies a koktejlů.
Ve Spojených státech se na Den díkůvzdání často připravuje brusinková omáčka. Podle Američanů je to nejlepší pikantní koření pro krůtu. A děti na prázdninách si mohou pochutnat na sladkém brusinkovém želé.
Pro ty, kteří rádi vaří, můžete vyzkoušet voňavé brusinkové muffiny. Velmi neobvyklé a chutné.
- Pšeničná mouka – 2 šálky.
- Cukr – půl sklenice.
- Mléko – 0,75 šálky.
- Rostlinný olej – 80 ml.
- Slepičí vejce – 1 ks.
- Brusinky – 0,75 šálků.
- Citronová kůra – 1 polévková lžíce. lžíce.
- Prášek do pečiva na těsto – 2 lžičky.
V hluboké misce rozbijte vejce, přidejte citronovou kůru a cukr. Šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna, poté přidejte mléko a máslo, dobře promíchejte. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a brusinkami. Pokud se použijí mražené brusinky, není třeba je rozmrazovat.
Těsto by mělo být tenké a elastické. Uspořádejte do formiček (vznikne 9 muffinů) a pečte 20 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Dobrou chuť!
Komentář odborníka
Yulianna Pliskina, odbornice na zdravou výživu, koučka, autorka bestsellerů o zdravém životním stylu, psycholožka, televizní moderátorka, jedna z 20 nejlepších řečníků v Rusku
Vysoký obsah vitamínu C v brusinkách z nich dělá dobrý nástroj pro posílení imunitního systému, prevenci mnoha nemocí. Kromě toho se při léčbě nachlazení široce používají odvary, šťávy, sirupy a ovocné nápoje z brusinek. Má antipyretický a protizánětlivý účinek. Proto se bobule staly přísadou mnoha lidových receptů.
Za zvláště užitečnou pro ARVI považuji brusinkovou šťávu smíchanou s medem.
Také v bobulích je mnoho vitamínů B, hořčík, draslík, jód.
Díky obsahu draslíku brusinky pomáhají střevům, posilují cévy. A tento vitamín je také zodpovědný za regulaci rovnováhy voda-sůl a acidobazická rovnováha.
Brusinkám jsou připisovány vlastnosti přirozené „energie“. Může úspěšně nahradit kávu nebo silný čaj, v obdobích poklesu účinnosti vás naplní vitalitou a tónem, zmírní únavu.
Bobule neutralizují bakterie v dutině ústní, proto se brusinková šťáva používá k prevenci zubních problémů, zejména zubního kazu.
Brusinky mohou pomoci lidem trpícím vysokým krevním tlakem, kardiovaskulárními chorobami, cystitidou, zažívacími potížemi.
Obecně tato bobule působí příznivě jak na jednotlivé orgány, tak na celé tělo, proto doporučuji k užívání. Navíc se brusinky díky kyselině benzoové dlouhodobě nezkazí a lze je zásobit na celý rok a skladovat v mrazáku.
Použité fotografické materiály Shutterstock
Číst dál
Výměna stráží: Příprava na trvalé zuby
Jak připravit dutinu ústní na prořezávání stálých zubů. Mohou mléčné zuby vydržet celý život? Co je špatného na diastemě, dvojité řadě zubů u dítěte?
Citlivost zubů a dásní: stejný problém nebo jiný?
Tyto jevy jsou často zaměňovány nebo považovány za příznaky stejného problému. Ale ve skutečnosti spolu citlivost zubů a citlivost dásní nesouvisí. Jaké jsou jejich vlastnosti a jak zacházet s každým z nich – v článku.
Nejzdravější probiotika: Porozumění novým výsledkům výzkumu
Nejprospěšnější probiotika: co to je? Druhy probiotik, jak fungují a které kmeny odborníci nazývají univerzální.
10 účinných bylin v kosmetice na obličej
Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?
Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?
Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?
The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?
Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.
Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?
Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe
6 způsobů, jak si vysušit vlasy a vyhnout se nachlazení na podzim
Upravuješ si vlasy často? Zjistěte, jak je rychle usušit a vyhnout se nachlazení, když jdete ven.
Prevence proleženin: jak pečovat o pacienta?
Systematické provádění souboru opatření umožňuje předcházet nebo zastavit rozvoj proleženin u ležícího pacienta
Zbavte se tuku a porazte celulitidu: Nechirurgický RF zvedání těla
Chcete zpevnit pokožku, zbavit se tuku a celulitidy? Pomůže vám RF lifting, který zvládnete i doma.
Sérum na obličej: Jak zjistit, které potřebujete?
Chcete si vybrat dobré pleťové sérum? Zvažte existující problémy a očekávaný efekt.
Tajemství krásy a zdraví vlasů
Jak si udržet krásu a zdraví svých vlasů? Jak obnovit poškozené vlasy? Zjistěte všechna tajemství krásných a dobře upravených vlasů v našem článku.
Krása a zdraví zevnitř: co tělo potřebuje k udržení aktivního mládí
Co dělat, abyste si zachovali přirozenou krásu pleti, zůstali mladí a odolávali změnám souvisejícím s věkem: podrobný průvodce od odborníků
Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?
Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.
Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla
Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?
Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle
Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.
Chronická leukémie: je možná léčba?
Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?
Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací
Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.
Vzácná onemocnění: polycytémie
Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.
Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci
Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?
Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?
Laserová korekce zraku v praxi
Snížená zraková ostrost zhoršuje kvalitu života, a proto musí mnoho lidí nosit čočky nebo brýle. Laserová korekce zraku může obnovit vynikající vidění.