Estragon je v kuchyni velmi oblíbená aromatická bylina, jejíž listy při rozdrcení uvolňují příjemné aroma anýzu. Jeho listy mohou být použity čerstvé nebo sušené a mají mnoho výhod, zlepšují trávení. Rostlina se snadno pěstuje a preferuje plné slunce a lehkou, dobře odvodněnou půdu. Z tohoto článku se dozvíte, jak pěstovat ze semen, zasadit a starat se o estragonovou trávu v otevřeném terénu a květináčích.
Popis zařízení
Estragon, nazývaný také dračí tráva, je jednou z nejaromatičtějších bylin a koření! Při vaření lze jeho listy s příchutí anýzu použít čerstvé nebo sušené k vylepšení omáček, rybích a drůbežích pokrmů, k přípravě nápoje „Estragon“ a při konzervování. Toto vynikající koření má také mnoho prospěšných vlastností, včetně trávicích, antioxidačních a antispasmodických vlastností.
Estragon (Artemisia dracunculus) je také známý jako estragon, pelyněk estragonový, pelyněk dračí, pelyněk zahradní nebo hadí. Je to vytrvalá bylina z rodu Artemisia, čeledi hvězdnicovité. Původem ze střední Asie se aklimatizoval v zahradách evropské části Ruska, ale i přes svůj sibiřský původ se bojí tuhých zim.
Rostlina miluje slunce, bohatou, lehkou, dobře odvodněnou půdu. Druh může snadno tvořit trsy vysoké 80-100 cm, proto je třeba pečlivě zvážit místo pro jeho výsadbu.
Existují dva široce pěstované druhy:
- Artemisia dracunculus – estragon „pravý“ nebo estragon „obyčejný“, velmi aromatický, nevytváří semena. Výška v dospělosti je 80 cm Nepříliš mrazuvzdorná, pěstuje se jako letnička ve volné půdě a v květináčích.
- Artemisia dracunculoides (syn. Artemisia Redowski) – estragon ruský, vyšší (1,3 m), méně aromatický, ale mrazuvzdornější. Na rozdíl od Artemisia dracunculus vytváří semena, která lze vysévat.
Estragon roste nejlépe na plném slunci, v bohaté, lehké, dobře odvodněné půdě. Zimovzdorná do -5 °C, špatně snáší zimy. V oblastech s tuhými zimami ji pěstujte v květináči, abyste ji během zimy ochránili před silnými mrazy. Artemisia Redowski vykazuje lepší zimní odolnost (do -15 °C), na jaře znovu dorůstá a má schopnost se sama znovu semen.
Estragon najde své místo v bylinkové zahrádce, s ostatními bylinkami, v zeleninové zahrádce, v nádobě, květináči nebo květináči na slunné terase či balkoně.
Tato aromatická rostlina, bohatá na vitamín A, má uznávané terapeutické vlastnosti: její čerstvé listy bohaté na silice mají antioxidační, protikřečové a sedativní vlastnosti.
Nejběžnější odrůdy estragonu pro pěstování ze semen jsou: Dobrynya, Goodwin a Gribovsky.
„Estragon“ v řečtině znamená „drak“ nebo „had“ kvůli hadovitému tvaru kořenů a úzkých rozeklaných listů, připomínajících jazyky malých draků: z těchto důvodů byl považován za účinný protijed na hadí uštknutí.
Rozměry, tvar
Ze zakřiveného výhonku s oddenkovým oddenkem, pro který dostal přezdívku „hadí rostlina“, estragon rychle vytvoří trs s huňatým habitem, vysoký 30–90 cm, někdy však může dosáhnout výšky i více než 130 cm (druh ruský estragon).
Listy
Estragon má krásné saténové zelené listy. Listy jsou uspořádány střídavě podél četných, vysoce rozvětvených, válcovitých stonků. Čepele listů jsou tenké, úzké, čárkovité až kopinaté, 2-6 cm dlouhé. Jsou hladké, lesklé, zelené až šedozelené barvy, lysé, ale na rubu poseté žlázkami s obsahem silice: rozdrcené vydávají velmi intenzivní aroma, kořenité, pepřové a zároveň lehce anýzové.
Artemisia Redowski má tenčí, matné, chlupaté listy a je méně aromatická než estragon obecný. Mají slabé, nevtíravé aroma.
květiny
Estragon kvete během léta, od července do října, a vytváří drobné zelenožluté květy nesené v paždí listů ve světlých, svěšených hroznech. Květy jsou sterilní, neumožňují opětovné výsev druhu Artemisia dracunculus, na rozdíl od Artemisia Redowski, která produkuje plodné květy a semena.
Kam zasadit
Na zahradě estragon obecný není mrazuvzdorný, snese negativní teploty do -5 °C, s prvními mrazíky mizí, proto se pěstuje jako letnička nebo v květináčích, aby se dal při zimních mrazech přikrýt a pěstovat po celý rok. Ruský estragon má větší zimní odolnost a je schopen odolat negativním teplotám minimálně -15 °C a v jižních oblastech může přezimovat pod krytem.
Půda potřebná pro estragon je:
- bohatý;
- světlo (dokonce i písčité);
- dobře odvodněné.
Estragon vyžaduje k růstu vhodné podmínky: bude potřebovat slunné místo, chráněné před prudkými dešti, protože má rád teplo a nepříliš vlhko.
V zahradě si musíte vybrat místo, kde je dostatek místa, protože keře mají tendenci zasahovat do oblastí sousedních rostlin a získávat hustou formu. V malých prostorách nebo na balkoně je tato bylinka ideální pro pěstování v květináčích.
Osivo osiva
Kdy zasít semena estragonu:
- v březnu až dubnu – pro pěstování sazenic doma;
- od května do července – semena se vysévají do otevřené půdy pro sklizeň od června do října.
Pěstování sazenic estragonu ze semen:
- Semena zasejte do krabice naplněné připravenou zeminou do hloubky 1-2 cm a umístěte je ve vzdálenosti 5-7 cm.
- Klíčení probíhá při teplotě kolem 18 °C.
- Zalévejte pravidelně, ale přiměřeně mírným deštěm, dokud nevyraší sazenice, což trvá asi 21 dní.
- Sazenice, když jsou ve fázi 4 listů, přesaďte do květináče nebo do země, až pomine veškeré nebezpečí mrazu.
Výsev semen estragonu v otevřené půdě:
- Výsev do země se provádí, když se půda po posledním mrazu dobře prohřeje.
- Schéma přistání. V dobře připravené půdě obohacené organickou hmotou zasejte semena do hloubky 1-2 cm a umístěte je ve vzdálenosti 5-7 cm.
- Semena zakryjte tenkou vrstvou zeminy.
- Utlučte zadní částí hrábě.
- Použijte mírný déšť a udržujte půdu vlhkou, dokud nedojde ke klíčení.
- Sazenice prořeďte a nechte výhonky každých 40-60 cm.
- Zaštípněte mladé rostliny, abyste podpořili větvení.
- Mladé rostliny pravidelně zalévejte, abyste podpořili růst.
Přistání
Kdy zasadit estragon do otevřeného terénu? Sazenice se vysazují na jaře od května do června po posledním mrazu.
Pro skupinovou výsadbu rozmístěte rostliny 40–60 cm od sebe.
Výsadba estragonu v otevřeném terénu:
- Připravte plochu – dobře prokypřete půdu, odstraňte kořeny plevele.
- Vykopejte jamku 2-3x větší, než je objem kořenového balu sazenice.
- Na dno přidejte štěrk pro zlepšení odvodnění, rostlina nemá ráda stojatou vodu.
- Kořenový bal umístěte do jamky a naplňte ji směsí zahradní zeminy a hotové univerzální zeminy. Půdu lehce utlačte dlaněmi.
- Voda.
Pěstování estragonu v květináči:
- Umístěte vrstvu štěrku nebo keramzitu na dno květináče s otvory pro odvodnění.
- Sazenice zasaďte do směsi zahradní zeminy a zeminy z květináče.
- Pravidelně zalévejte.
Jak se starat?
Po výsadbě nevyžaduje pěstování a péče o estragon téměř žádné úsilí:
- zalévání. Rostlina má ráda vlhkou půdu: zalévejte přiměřeně, ale v případě déletrvajícího sucha zalévejte pravidelně. V hrncích nedovolte, aby voda stagnovala v podšálcích.
- Poleva. Zaštípněte mladé stonky, abyste podpořili větvení.
- Ořezávání květin. Během květu řezejte květiny, abyste podpořili vývoj listů.
- Mulčování. Základ trsu na jaře mulčujte posekanou trávou pro udržení dostatečné vláhy a na podzim suchým listím nebo popelem jako ochranu před silnými mrazy.
- Podzimní péče. Pěstování estragonu ve volné půdě s následným zazimováním je často nemožné, protože tato rostlina není mrazuvzdorná. S příchodem jara začnou opět růst nejodolnější druhy (E. russica) v nechladných oblastech, zbytek zmizí s prvními podzimními mrazíky. Keře vytrhejte nebo zasaďte do květináčů, abyste je ochránili před silnými mrazy. Na podzim se kolem rostlin, které zůstaly v zemi, přidá kompost a zahrabe jejich základnu do hloubky 5 cm.
- Řezání. V březnu seřízněte staré listy estragonu a odstraňte všechny odumřelé stonky, abyste podpořili růst nových listů.
Nemoci, škůdci
Estragon není příliš náchylný k chorobám, ale v případě déletrvajícího sucha je někdy náchylný k padlí. Preventivně postříkejte keře kopřivovým nálevem.
Tato tráva má nepřítele – rez. Pozná se podle oranžových pustul, které zanechává na listech. Vyhněte se jeho vzhledu tím, že při zalévání nezaléváte listy, protože vlhkost podporuje rozvoj plísní. Jako preventivní opatření postříkejte keře směsí Bordeaux. V případě onemocnění: odstraňte nemocné listy.
Mšice mohou napadnout estragon bez vážného poškození rostlin, ale způsobují lepkavost listů. Jeho vývoj můžete zpomalit postříkáním roztokem vody a mýdla.
Reprodukce
Pravý estragon se na rozdíl od ruského estragonu neseje, ale jeho keře se snadno dělí. Keře je lepší každé 3 roky rozdělit, aby byla zachována jejich síla. E. russica a E. mexicanica se velmi snadno množí ze semen nasbíraných na podzim na zahradě.
- Vykopejte keř pomocí vidle.
- Rozdělte jej na několik částí.
- Ihned přesaďte do zeminy nebo květináče naplněného vlhkou zeminou.
- V srpnu seřízněte výhonky bez květů dlouhé 10-15 cm.
- Odstraňte listy ze spodní poloviny stonku.
- Řízky zasaďte do dobře odvodněné směsi říčního písku a rašeliny.
- Substrát udržujte vlhký, zakryjte igelitovým pytlem až do zakořenění.
- Chraňte rostliny před mrazem.
- Následující jaro se zakořeněné sazenice zasadí do země.
- Odštípněte rostoucí body mladých stonků, abyste je povzbudili k růstu pomocí rychlého větvení.
- Při výsadbě dobře zalévejte.
Sběr, skladování, využití listů
Listy se sbírají podle potřeby od července do prvního mrazu. U rostlin chráněných před mrazem lze listy sbírat po celý rok: nůžkami odstřihněte celé nekvetoucí větve u báze.
Listy s příchutí anýzu lze použít čerstvé nebo sušené. Čerstvě utržený estragon je mnohem aromatičtější. Může být uložen několik dní na spodní polici chladničky, sušený nebo zmrazený. Pro sušení nechte listy uschnout na suchém, větraném místě, nasekejte je a uložte do vzduchotěsné nádoby.
Čerstvý nebo sušený estragon je jednou z nejvoňavějších bylinek a koření. V kuchyni dodává jeho anýzové aroma zvláštní chuť salátům, kořením, omáčkám, omeletám, čerstvému sýru, rybám, drůbeži, octu, olivovému oleji, hořčici.
V minulosti se estragon používal na hadí uštknutí, bolesti zubů a škytavku. Dnes se jeho listy, bohaté na vitamín A, antioxidanty a vitamín K, používají k extrakci esenciálního oleje s antispasmodickými, trávicími a chuťově stimulujícími vlastnostmi. Je účinný při aerofagii, svalových křečích, menstruačních bolestech, nespavosti, zklidňuje kopřivku a ekzémy.
Použití v zahradě
Estragon se svým jednoduchým keřovitým vzhledem lze pěstovat kdekoli, bez ohledu na velikost a styl zahrady: v květináčích na terase, balkónu i v bylinkové zahrádce.
Lze ji vysadit na záhon s bylinkami a rostlinami: mátou, zelenou cibulkou, fenyklem, petrželkou, které ozdobí saláty, dresinky a bylinkové čaje.