Pro většinu Rusů je rýže spojena s bílými, podlouhlými zrny, které vidíme na pultech obchodů. Ve skutečnosti je rozmanitost jeho druhů jako barevná paleta. Zvláštní místo v této rozmanitosti zaujímá hnědá neboli neleštěná rýže. S ohledem na její prospěšné a dietetické vlastnosti, dostupnost a chuť bude taková rýže tou nejlepší volbou pro každodenní dietu a léčebnou výživu.
V tomto článku vám řekneme, jaký druh rýže je a jaké jsou její rozdíly, její chemické složení, výhody a škody, jak ji správně vybrat, vařit a skladovat, recepty na ní a kontraindikace.
- 1 Hnědá rýže: Co to je?
- 1.1 Vlastnosti
- 1.2 zobrazení
- 1.3 Chemické složení, mikroprvky, vitamíny
- 1.4 kBZHU
- 1.5 Jak je vhodný pro hubnutí?
- 4.1 Rýžová polévka
- 4.2 Postní rýžové karbanátky
- 4.3 Rýže se zeleninou
Hnědá rýže: Co to je?
Je to celozrnná rýže s odstraněnou nepoživatelnou slupkou, ale zbývajícími otruby a klíčky. Navenek se vyznačuje drsným povrchem a nezvyklou tmavou barvou. Samotná zrna jsou pod skořápkou světle zbarvená. Cereálie se nezpracovávají ani nečistí, takže si zachovává minerální a vitamínový komplex daný přírodou. Kvůli nedostatku obvyklého leštění se hnědá rýže také nazývá nerafinovaná nebo neleštěná.
Chuťově je oproti bílé trochu hrubší, což se vysvětluje vysokým obsahem rostlinné vlákniny. Má specifickou chuť a vyžaduje více času na přípravu – 20–40 minut. Při tepelném zpracování se však v důsledku zachování otrubovité skořápky neztrácejí užitečné a výživné látky, ale jsou zachovány ve struktuře zrna.
Vlastnosti
Mezi výhody tohoto druhu rýže patří zachování slupky a zárodečné vrstvy, které obsahují až 10 % bílkovin, 85 % oleje, 70 % minerálních solí a celulózy a 80 % vitamínu B1, v továrních podmínkách. Jinými slovy, ve srovnání s bílou rýží je hnědá rýže pro tělo zdravější.
Doporučuje se používat jako povinnou součást denní, dietní a terapeutické stravy.
druhy
Rýže se klasifikuje podle tvaru a délky zrna: krátká nebo kulatá (délka ne více než 5 mm), střední (5–6 mm), dlouhá zrna (více než 6 mm).
Chemické složení, mikroelementy, vitamíny
Abychom pochopili výhody hnědé rýže, podívejme se na její složení. Má vysokou koncentraci sacharidů: škrob, sacharóza, cukry, dextriny; dále obsahuje aminokyseliny a mastné kyseliny, vodu, popel, vlákninu.
Cereálie obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, cholin, pyridoxin, foláty, kyselinu pantotenovou), vitamín E a K a kyselinu nikotinovou. Mezi mikroelementy patří vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, mangan, železo, selen, měď a zinek.
KBZHU
Suchá hnědá rýže se vyznačuje vysokou energetickou hodnotou (367 kcal na 100 g), vysokým obsahem sacharidů (72,7 g), relativní chudobou bílkovin (7,2 g) a tuku (3,2 g).
Během procesu tepelného zpracování se nutriční hodnota a kalorický obsah vařené rýže sníží téměř třikrát a je:
- obsah kalorií – 123 kcal;
- proteiny – 2,7 g;
- tuky – 1 g;
- sacharidy – 24 g.
Jak je vhodný na hubnutí?
Hnědá rýže je považována za zdravý a správný výživový produkt, je ideální pro korekci a kontrolu hmotnosti. Hubnout můžete tak, že si vyčistíte tělo od odpadů a toxinů, odstraníte z těla přebytečné tekutiny, čímž zmenšíte otoky a ztratíte centimetry.
Obilniny jsou přirozeným zdrojem komplexních sacharidů, jako je škrob a vláknina, k jejichž trávení tělo využívá energii. „Správné“ sacharidy jsou pomalu absorbovány tělem po dlouhou dobu a poskytují sílu po dlouhou dobu.
Vláknina bobtná v žaludku, takže se člověk dokáže cítit sytý už při malé porci a necítí dlouho hlad nebo potřebu svačit. Pektinová vláknina pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, reguluje hladinu cholesterolu a zlepšuje střevní mikroflóru.
Existuje mnoho dietních režimů založených na hnědé rýži. Každý si vybere tu nejlepší variantu v závislosti na svých gastronomických preferencích, požadovaném výsledku a financích. Někteří lidé dávají přednost rychlému, ale náročnému způsobu, jak se zbavit přebytečných kilogramů v podobě dnů půstu nebo přísné mono-diety. Pro ostatní jsou nejlepší volbou méně hladové diety.
Podle recenzí od těch, kteří používali nerafinovanou rýži na hubnutí, je většina spokojena s výsledky. Mezi nejčastější negativní aspekty patří závratě a nevolnost, které jsou často spojeny s hladem, zácpa při monodietě a další potíže s trávicím traktem.
Pro odkaz. Maximální zaznamenané výsledky hubnutí jsou 10 kg za týden, ale ve většině případů je výsledek nižší – 3-7 kg v závislosti na dietě a délce jejího trvání.
Před zahájením jakékoli diety, máte-li cukrovku, onemocnění trávicího traktu nebo jiná onemocnění, poraďte se se svým lékařem.
Užitečné vlastnosti pro lidský organismus
Bohaté složení neleštěné rýže pomáhá při léčbě a prevenci širokého spektra nemocí a zlepšuje pohodu. Cereálie jsou zdrojem vitamínů E, K, skupiny B a minerálních solí, které dodávají krásu a dlouhověkost.
Vědci zjistili, že lidé, jejichž jídelníček obsahuje 5-6 jídel na bázi rýže, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět obezitou a kožními chorobami, a mají o 20 % menší pravděpodobnost, že budou trpět srdečními chorobami.
Rýže slouží jako dobré preventivní opatření proti kardiovaskulárním onemocněním:
- normalizuje procesy krevního oběhu;
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- účastní se krvetvorby;
- zvyšuje pevnost a elasticitu cévních stěn, snižuje jejich propustnost.
Konzumace hnědé rýže s mírou a umírněností pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, čímž snižuje riziko vzniku cukrovky.
Nerafinovaná rýže je přírodní enterosorbent, který čistí játra, ledviny a krev od toxických látek, odstraňuje nestrávené produkty a odpad ze střev. Vysoký obsah draslíku v zrnech pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla. Tato vlastnost pomáhá lidem se sklonem k otokům, hypertenzi, koronárnímu srdečnímu selhání a poruchám vylučovací funkce ledvin.
Adsorpční vlastnosti jsou příznivé při léčbě onemocnění kosterního systému. Aktivní složky obilovin podporují rozpouštění a odstraňování solí, což zlepšuje prognózu artritidy, artrózy, osteochondrózy a zabraňuje vzniku recidiv a komplikací.
Protein obsažený v nerafinovaných obilovinách slouží jako hlavní materiál pro stavbu buněk, tkání, orgánů, tvorbu enzymů a hormonů a hraje důležitou roli v metabolismu tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních solí.
Pravidelná konzumace takové rýže má blahodárný vliv na stav a funkčnost trávicích orgánů. Obilí zlepšuje činnost trávicího traktu, normalizuje metabolismus, aktivuje lipolýzu (proces štěpení tuků), naplňuje tělo energií a zlepšuje peristaltiku střev. Tento produkt je mimořádně užitečný při průjmu a obezitě.
Pro svou schopnost snižovat kyselost a obalovat poškozené sliznice se rýže doporučuje lidem trpícím erozivními a ulcerózními gastrointestinálními onemocněními.
Vitamíny B jsou prospěšné pro nervový systém: Zmírňují podrážděnost, snižují účinky stresu, odstraňují nespavost, stimulují procesy myšlení, zlepšují paměť a koncentraci.