V jakém věku byste měli nabízet miminku polévku a jak ji správně uvařit?
- Kuřecí polévka s květákem a rýží (od 8 měsíců)
- Zeleninová polévka s brokolicí (od 8 měsíců)
- Dýňové polévkové pyré (od 8 měsíců)
- Karbanářská polévka (od 10 měsíců)
- Mléčná polévka s bramborami (od 10 měsíců)
- Polévka z cukety a brambor (od 1 roku)
Již od dětství vnímáme první chod jako nedílnou součást našeho jídelníčku. A z nějakého důvodu se jen zřídka někdo ptá na skutečné zdravotní přínosy polévek nebo vývarů. Také našim dětem vštěpujeme „lásku“ k prvnímu chodu a často používáme nejrůznější přemlouvání a triky, abychom zajistili, že to dítě sní. Stojí tedy za námahu a námahu krmit své dítě polévkou?
Na rozdíl od druhých kurzů je hodnota prvních kurzů mnohem nižší. Mají ale důležitou schopnost stimulovat sekreci žaludeční šťávy, a proto většina kuchyní po celém světě vždy podává polévky, boršč nebo vývary jako první chod.
V dětské výživě se polévky dělí do tří kategorií:
- čerpacích stanic (boršč, cereálie, zelenina);
- transparentní (zelenina, ryby, kuře);
- pyré polévky.
Nejkaloričtější jsou krémové polévky, protože se do nich často přidává smetana, máslo nebo sýr. Výsledkem je, že porce takové polévky se obvykle podává v menším objemu než běžná polévka.
Každá polévka je především vývar. Dětská polévka se ale vaří s vykostěným masem nebo rybou. Používá se také zelenina. Například, pokud se dospělá kuřecí polévka nebo boršč připravuje z kuřecího masa s kostí, pak pro dětské jídlo byste měli vzít libovou svíčkovou nebo kuřecí prsa. Totéž platí pro rybí vývar, kde se používá rybí maso bez hlavy, ocasu a ploutví. To je vysvětleno skutečností, že během existence zvířete se všechny škodlivé látky ukládají do kostní tkáně a při vaření se dostávají do vývaru, který není pro tělo dítěte vůbec nezbytný.
Pediatři proto někdy doporučují rodinám žijícím v ekologicky nepříznivých oblastech omezit stravu svých dětí na zeleninové nebo vegetariánské polévky. Ale pokud je polévka vyrobena z vysoce kvalitních a čerstvých produktů, samozřejmě byste ji neměli odmítat.
Mléčné polévky u dětí do 3 let a starších se také doporučuje zařadit do jídelníčku. Připravit takovou polévku není nic složitého. Může se vařit z přírodního nebo konzervovaného mléka a přidávat do něj obiloviny, zeleninu nebo těstoviny. Suroviny na polévku je lepší nejprve uvařit ve vodě, protože v mléce se budou vařit déle a mléko ztratí svou hodnotu, pokud se vaří dlouho. Poté, co jsou produkty připraveny, voda se vypustí a přidá se horké mléko. Je lepší použít rendlík se silným dnem, po opláchnutí vodou. Máslo se přidává do mléčné polévky jako dresink.
Je důležité si uvědomit, že při přípravě dětských polévek nemůžete používat dochucovadla a koření obsahující zvýrazňovače chuti a jiné nepřirozené látky. To platí zejména pro bujónové kostky a univerzální koření. Takové „rychlé“ doplňky se nedoporučují ani dospělým. Další záležitostí jsou drcené suché nebo mražené oddenky a bylinky – celer, pastinák, petržel, kopr, koriandr. Domácí polévka je skvělý způsob, jak své dítě seznámit s přírodními potravinami.
Kuřecí polévka s květákem a rýží (od 8 měsíců)
- Kuřecí maso – 200 g
- Květák – 100 g
- Mrkev – polovina
- Cibule – 1/3 hlavy
- Rýže – 1 polévková lžíce.
- Fenykl greeny
- Sůl
Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky. Do hrnce nalijte 1 litr studené vody a vložte do ní maso. Když se vývar vyvaří, vodu slijeme a maso znovu zalijeme vařící vodou. Poté maso vařte v osolené vodě, dokud nebude hotové. Uvařené maso vyjmeme z pánve a do vývaru přidáme propláchnutou rýži. Vařte asi 10 minut, dokud rýže nenabobtná.
Zelí rozdělíme na růžičky a ty větší nakrájíme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Zeleninu vložíme do vývaru s rýží. 5 minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte vařené maso a nasekané bylinky (volitelně). Pro miminka lze polévku rozmixovat na kaši v mixéru.
Zeleninová polévka s brokolicí (od 8 měsíců)
- Brambor – 1 ks.
- Brokolice – 50 g
- Mrkev – 1/2 ks.
- Rajčata – 1/2 ks.
- Cibule – ½ ks.
- Sůl
- Rostlinný olej
Nakrájejte cibuli a orestujte na rostlinném oleji.
Brokolici rozdělíme na růžičky. Mrkev a brambory nakrájíme na kostičky. Do hrnce nalijte sklenice vody a přidejte brambory a mrkev. Vařte a poté přidejte orestovanou cibuli a brokolici. Vařte zeleninu, dokud nebude hotová. 10 minut před koncem vaření přidáme do polévky oloupané rajče a sůl. Pro miminka polévku rozmixujte na kaši mixérem.
Dýňové polévkové pyré (od 8 měsíců)
- Dýně – 100 g
- Cibule – 1/4 kusů
- Mrkev – 1/2 ks.
- Zelenina kořen
- Máslo
- Sůl
Oloupejte celer a mrkev a nakrájejte na malé kousky. Vložte do vroucí vody a vařte pod uzavřenou pokličkou, dokud nebude hotová.
Cibuli nakrájíme nadrobno a v hrnci zpěníme na másle. Poté přidejte nakrájenou dýni a restujte další 3 minuty. Cibuli a dýni zalijte vývarem z celeru a mrkve a na mírném ohni pár minut povařte. Ke konci vaření zeleninu podle chuti dosolíme. Když je dýně hotová, vyjměte ji z vývaru a spolu s celerem a mrkví ji rozdrťte v mixéru, dokud nevznikne hladké pyré. Pyré zředíme vývarem na požadovanou konzistenci. Krémovou polévku před použitím ohřejte.
Karbanářská polévka (od 10 měsíců)
- Mleté hovězí maso – 150 g
- brambor –
- Mrkev – 1/2 ks.
- Pšeničný chléb – 1 plátek
- Cibule – ¼ ks.
- Květák – 50 g
- Sůl
- Fenykl greeny
Chléb namočte do převařené vody. Cibuli nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k mletému masu. Zde přidejte vymačkaný a namočený chléb. Osolíme, promícháme a tvoříme karbanátky.
Mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zelí rozdělíme na růžičky.
Do hrnce nalijte 700 ml vody a přiveďte k varu. Masové kuličky vhodíme do vroucí vody. Uvařte, vyjměte karbanátky a slijte vodu. Poté do pánve znovu nalijte vodu, přiveďte k varu a ponořte do ní masové kuličky a nakrájenou zeleninu. Polévku podle chuti osolíme a povaříme. Ke konci vaření můžeme přidat kopr.
Mléčná polévka s bramborami (od 10 měsíců)
- Mléko – 200 g
- Brambory – 150 g
- Voda – 200 g
- Máslo – 15 g
- Pšeničný chléb – 30 g
- Sůl – 5 g
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte brambory a sůl. Poté přilijte teplé mléko a ještě pár minut povařte a do hotové polévky přidejte pšeničné chlebové krutony.
Polévka z cukety a brambor (od 1 roku)
- Cuketa (může být zmrazená) – 150 g
- Brambor – 2 ks.
- Rajče – půlka
- Cibule – 1/4 kusů
- Mrkev – polovina
- Masový vývar nebo voda – 500 ml
- Rostlinný olej
- Kopr, petrželová nať
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno. Rajče omyjeme, spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Všechnu zeleninu orestujte na mírném ohni v pánvi s malým množstvím rostlinného oleje, asi
Cuketu a brambory nakrájíme na kostičky. Brambory vložte do vroucího vývaru nebo vody a vařte 5 minut, poté přidejte cuketu a vařte stejně dlouho. Poté přidáme restovanou zeleninu, promícháme a chvíli povaříme. Připravenost je dána měkkostí zeleniny. Na konci vaření přidejte sůl a bylinky (volitelné). Hotovou polévku můžeme dochutit zakysanou smetanou.
Vitman Anastasia Vladimirovna
V případě lékařských otázek se nejprve poraďte se svým lékařem.
Blíže k roku se strava dítěte stává pestřejší – zavádí se nové ovoce a zelenina, kaše z různých obilovin a masová jídla. A nyní je čas seznámit vaše dítě s polévkami. Proč je důležité je přidávat do dětské výživy? Jaké recepty prvního chodu bych měl použít, aby byl můj jídelníček zdravější?
Kdy a jak dávat polévky miminku?
První polévky se mohou objevit na jídelníčku dítěte přibližně v 9 měsících. Složením a konzistencí se velmi liší od jídel, která jedí dospělí. Polévky pro děti jsou nízkotučné, neostřené a málo slané. Aktivují práci enzymů, pomáhají lépe trávit hlavní chody, doplňují zásoby tekutin v těle a normalizují činnost gastrointestinálního traktu.
První polévka, kterou dítě zkusí, by měla být dobře rozmixovaná. Krémové polévky připravte důkladným rozemletím ingrediencí v mixéru. Když dítě může snadno žvýkat malé kousky zeleniny a masa, můžete mu nabídnout misku s nakrájenými přísadami nebo rozmačkanou vidličkou. Při přípravě používejte pouze ty produkty, které již vaše dítě vyzkoušelo – nehrozí alergická reakce.
Nabídněte svému dítěti polévku jednou denně v době oběda. Dítě do 1,5-2 let potřebuje 100-150 ml prvního kurzu. S věkem se velikost porce zvyšuje na 250 ml.
The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?
Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.
Pravidla pro přípravu polévek pro děti
Abyste zajistili, že polévka miminku jen prospěje a nezpůsobí podrážděný žaludek nebo alergii, musíte při její přípravě dodržovat určitá pravidla. Označme je:
- Do dětské výživy zařaďte libové maso (kuřecí, krůtí, králičí). Vybírejte pouze čerstvé produkty! Pro delší skladování lze maso zmrazit. Dělejte ale jen jednotlivé porce, abyste to později nemuseli několikrát zmrazovat/rozmrazovat.
- Zelenina se do pokrmu přidává čerstvá. Vyhněte se jejich předsmažení.
- Pokrm nevařte na ohni příliš dlouho – prospěšné látky se „vypaří“. Vařte se zavřenou pokličkou.
- Pro děti do jednoho roku zcela postačuje sůl, která je původně obsažena v používaných produktech. V průběhu vaření proto pokrm raději vůbec nesolte – alespoň do jednoho roku věku dítěte.
- První polévky se připravují výhradně s vodou! O něco později si můžete připravit zeleninový vývar samostatně – to se stane základem pro jídlo. Masové vývary pro děti do 2 let příliš zatěžují trávicí systém. Pokud recept vyžaduje přidat do polévky maso, uvaří se zvlášť a poté se přidá ke všem ostatním ingrediencím.
- Koření v dětské výživě se používá velmi selektivně. Vyhněte se používání příliš horkých a „páchnoucích“ koření (všechny druhy pepře, bobkový list). Ale čerstvé bylinky (například kopr a petržel), pokud dítě nemá alergie, lze použít.
- Nevařte příliš mnoho polévky. Nedoporučuje se ani dlouhodobé skladování a opakované zahřívání.
Jaké polévky by měly být zavedeny do dětské výživy?
Trávicí systém dítěte ještě není připraven na „dospělácké“ potraviny. To znamená, že dítě potřebuje připravovat polévky podle jiných receptů. Ingredience musí obsahovat zdravou zeleninu a maso, cereálie a zeleninu. Jaké polévky dítě rozhodně neodmítne?
Zeleninová krémová polévka
Není nic zdravějšího než zelenina. A první chod z nich je ještě zdravější! Do polévky lze přidat různé přísady – vyberte si zeleninu, kterou má vaše miminko rádo. Klasický recept vždy obsahuje brambory, mrkev a zelí.
- 20 g brambor a zelí,
- 10 g mrkev,
- 100 ml vody,
- 50 ml kojeneckého mléka,
- 1/2 lžičky máslo.
Veškerá zelenina musí být důkladně omyta. Nakrájejte je nadrobno a dejte vařit. Když jsou ingredience hotové, vše rozsekejte mixérem nebo protřete přes síto (přímo se zbylým vývarem). Přidejte mléko a máslo, znovu promíchejte. Polévku přiveďte na sporáku k varu a ihned stáhněte z ohně.
Mrkvová a rýžová polévka
Tato polévka z rýže a mrkve je velmi sytá. Pokrm chutná lehce nasládle díky obsahu zeleniny – vaše miminko to určitě ocení.
- 1 polévkové lžíce. l. rýže,
- 100-200 ml vody,
- malá mrkev,
- Xnumx ml mléka,
- 1/2 lžičky máslo.
Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme a uvaříme. Po 5 minutách varu vody můžete přidat rýži. Vařte asi 30 minut, dokud se zrna nerozvaří. Občas promíchejte. Hotové umeleme spolu s máslem a mlékem na kaši. Poté polévku znovu uvařte.
Polévka s bramborovým knedlíkem
Do jídelníčku dětí od 1 do 1,5 roku zařaďte nevařené obilné polévky. Není třeba rozmělňovat jídlo na pyré – dítě se aktivně učí žvýkat jídlo „jako dospělý“. Suroviny bude stačit nasekat nadrobno. Pokrm z pšeničné kaše a bramborových knedlíků se ukáže jako velmi chutný a zdravý.
- 1 ks vařené brambory ve slupce,
- malá mrkev,
- polovina cibule,
- Xnumx l voda
- 1 polévková lžíce každý l. mouka a pšeničná krupice.
Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno. Brambory nastrouháme nahrubo, přidáme trochu soli a mouky. Ze vzniklé bramborové hmoty uhněteme těsto, vyválíme na tenkou klobásu a poté nakrájíme na malé (ne větší než třešňové) knedlíčky. Přiveďte vodu k varu nad teplem. Přidejte nakrájenou zeleninu. Až se voda opět vyvaří, můžete přidat pšeničné krupice. Vařte asi 10 minut, poté přidejte bramborové kuličky do vývaru a vařte dalších 7 minut. To je vše, polévku můžete sundat ze sporáku. Hotový pokrm dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami.
Vermicelli mléčná polévka
Vermicelli polévka je klasika, která se pro malé děti připravuje už desítky let. Jídlo se ukáže chutné a aromatické.
- sklenici mléka a vody,
- 1 polévková lžíce. l. malé nudle,
- 1 tsp máslo.
Vařte vodu. Do toho nasypte nudle. Za 3-5 minut. Do polévky můžete přidat mléko. Vařte za stálého míchání dalších 5 minut. Před podáváním polévku dochuťte olejem.
Polévka ze sušených meruněk a rýže
Rýžová polévka se sušenými meruňkami je sladká i bez přidání cukru – dětem moc chutná. Je také dobré, že jídlo lze jíst teplé i studené. Tato polévka může být zavedena do stravy po 1,5 roce.
- 7 ks. sušené meruňky,
- 1-2 lžíce. voda,
- 1 polévková lžíce. l. rýže.
Sušené meruňky důkladně omyjte, zalijte vodou a vařte, dokud nebudou hotové na mírném ohni. Poté je potřeba rozdrtit na konzistenci pyré (vodu slijte a dejte stranou – budete ji potřebovat později). V samostatné nádobě uvařte rýži, propláchněte ji a smíchejte s pyré ze sušených meruněk, přidejte vodu zbylou z vaření sušených meruněk a znovu provařte. Miska může být ochucena zakysanou smetanou nebo smetanou.
Použité fotografické materiály Shutterstock
Číst dál
Výměna stráží: Příprava na trvalé zuby
Jak připravit dutinu ústní na prořezávání stálých zubů. Mohou mléčné zuby vydržet celý život? Co je špatného na diastemě, dvojité řadě zubů u dítěte?
Citlivost zubů a dásní: stejný problém nebo jiný?
Tyto jevy jsou často zaměňovány nebo považovány za příznaky stejného problému. Ale ve skutečnosti spolu citlivost zubů a citlivost dásní nesouvisí. Jaké jsou jejich vlastnosti a jak zacházet s každým z nich – v článku.
Nejzdravější probiotika: Porozumění novým výsledkům výzkumu
Nejprospěšnější probiotika: co to je? Druhy probiotik, jak fungují a které kmeny odborníci nazývají univerzální.
10 účinných bylin v kosmetice na obličej
Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?
Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?
Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?
The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?
Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.
Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?
Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe
6 způsobů, jak si vysušit vlasy a vyhnout se nachlazení na podzim
Upravuješ si vlasy často? Zjistěte, jak je rychle usušit a vyhnout se nachlazení, když jdete ven.
Prevence proleženin: jak pečovat o pacienta?
Systematické provádění souboru opatření umožňuje předcházet nebo zastavit rozvoj proleženin u ležícího pacienta
Zbavte se tuku a porazte celulitidu: Nechirurgický RF zvedání těla
Chcete zpevnit pokožku, zbavit se tuku a celulitidy? Pomůže vám RF lifting, který zvládnete i doma.
Sérum na obličej: Jak zjistit, které potřebujete?
Chcete si vybrat dobré pleťové sérum? Zvažte existující problémy a očekávaný efekt.
Tajemství krásy a zdraví vlasů
Jak si udržet krásu a zdraví svých vlasů? Jak obnovit poškozené vlasy? Zjistěte všechna tajemství krásných a dobře upravených vlasů v našem článku.
Krása a zdraví zevnitř: co tělo potřebuje k udržení aktivního mládí
Co dělat, abyste si zachovali přirozenou krásu pleti, zůstali mladí a odolávali změnám souvisejícím s věkem: podrobný průvodce od odborníků
Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?
Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.
Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla
Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?
Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle
Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.
Chronická leukémie: je možná léčba?
Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?
Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací
Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.
Vzácná onemocnění: polycytémie
Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.
Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci
Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?
Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?
Laserová korekce zraku v praxi
Snížená zraková ostrost zhoršuje kvalitu života, a proto musí mnoho lidí nosit čočky nebo brýle. Laserová korekce zraku může obnovit vynikající vidění.