Snad nejčastější zeleninou pro vaření vašich oblíbených jídel je hned po bramborách červená řepa. Nenáročná na pěstování, neztrácející vitamíny a minerály po celou dobu skladování, chutná a jasná, řepa je zaslouženě považována za královnu ruské kuchyně (kalorizátor). Začali vařit řepu po dlouhou dobu, i když zpočátku se jedly pouze čerstvé listy rostliny a kořenové plodiny byly považovány za nepoživatelné. Uvařená červená řepa se jednoduše připraví, lze ji uchovat v lednici několik dní (neloupaná 7-10 dní) a používat podle potřeby.
Kalorická vařená řepa
Kalorický obsah vařené řepy je 49 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti vařené řepy
Vařená červená řepa si zachovává většinu živin, obsahuje: cholin, vitamíny A, B1, B5, B6, C, E, H a PP, dále minerály potřebné pro lidský organismus: draslík, vápník, hořčík, zinek, železo, jód , fosfor a sodík, v zelenině je zastoupena kyselina listová a dostatečné množství vlákniny. Na základě chemického složení je zřejmé, že vařená řepa je užitečná téměř pro každého. Přípravek patří mezi přírodní účinná laxativa, v kombinaci s rostlinnými oleji dokáže vyléčit i nejtěžší zácpu. Vařená řepa se podílí na krvetvorbě, doplňuje krevní ztráty, což je důležité zejména pro ženy se silnou menstruací. Pro muže je užitečná i vařená řepa – bylo prokázáno, že zvyšuje sexuální touhu a zvyšuje mužskou sílu.
Přítomnost organických kyselin (vinná, mléčná, jablečná, šťavelová a citrónová) ve vařené řepě hraje důležitou roli v procesu trávení potravy. Látka betain pomáhá snižovat krevní tlak, podílí se na metabolismu lipidů, snižuje množství cholesterolových plaků na stěnách cév. Je známá vlastnost vařené řepy odstraňovat z těla soli těžkých kovů.
Škody vařené řepy
Navzdory zjevným přínosům produktu se vařená řepa nedoporučuje diabetikům pro vysoký obsah přírodních cukrů, lidem se „slabým“ střevem a sklonem k poruchám trávení a také těm, kteří mají urolitiázu.
Červená řepa vařená při hubnutí
Pokud je v létě logičtější zhubnout na čerstvé zelenině a ovoci, pak v období podzim-zima je vařená řepa ideálním řešením pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. Zda to bude řepná monodieta, půst na řepě nebo večeře složená z vařené řepy několikrát týdně, to si každý určí sám, ale výhody jsou každopádně zřejmé.
Jak vařit řepu
Vaření řepy je poměrně jednoduché, musíte kořenovou plodinu důkladně omýt, aniž byste odřízli kořen a spodní část vrcholů (samozřejmě mluvíme o čerstvé řepě, pokud byla skladována po dlouhou dobu, neexistuje žádná třeba mluvit o případných listech, ale to, co z nich zbylo, není třeba odstraňovat). To se provádí za účelem maximalizace šťavnatosti produktu. Připravenou řepu dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 45–70 minut v závislosti na velikosti kořenových plodin. Vodu slijte a řepu podlijte studenou vodou, která se po minutě slije (tím se řepa snáze loupe). Ještě užitečnější vlastnosti zůstanou zachovány, pokud je řepa upečená – zabalte čistou kořenovou plodinu do alobalu a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 30-45 minut.
Červená řepa vařená ve vaření
Vařená řepa je základem pro vaření mnoha jídel – vinaigrette, různé saláty, červená řepa, studený boršč, předkrmy, paštika a kaviár z červené řepy – to není úplný seznam jídel, která lze rychle připravit s vařenou řepou po ruce. Nejjednodušší varianta – červená řepa, olivový olej, čerstvě mletý pepř a mořská sůl – je ideální do dietního salátu k obědu nebo večeři.
Více o vařené řepě, jejích typech, výhodách a škodách se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Na základě pobočky ILC FBUZ “Centrum hygieny a epidemiologie v Moskvě” v Moskevské as se provádějí studie ovoce a zeleniny na organoleptických, fyzikálně-chemických, sanitárně-hygienických, parazitologických a mikrobiologických ukazatelích.
V případě jakýchkoli dotazů se můžete obrátit na službu „One Window“ telefonicky: 8-499-142-06-17, 8-499-144-08-93
Řepa je uznávána jako jedna z královen podzimu! Všude se pěstuje na velkých plochách. V jihozápadních oblastech Ruska, Běloruska a Ukrajiny se rostlině říká červená řepa. Selekcí vznikly různé odrůdy pěstované řepy: dvouletá – řepa listová, neboli mangold (Beta vulgaris var. cicla) a řepa obecná (Beta vulgaris var. vulgaris), rozdělená na evropské (skupiny odrůd stolní, krmná a cukrová řepa) a asijské (zpravidla nepěstované skupiny odrůd se špatně vyvinutými okopaninami) poddruhy
Středomořské země jsou považovány za území, kde se řepa poprvé pěstovala před 4 tisíci lety. Nejprve se jedly jen vršky a teprve po nějaké době začaly jíst kořenovou zeleninu.
Bohatý obsah přírodních antioxidantů umožňuje použití řepy pro prevenci rakoviny, vitamínů B, železa a kobaltu – pro prevenci a léčbu anémie, zinku a fosforu – pro prevenci křivice u dětí. Přírodní antiseptika obsažená v kořenové zelenině dokážou tlumit a dokonce léčit některá infekční onemocnění, zabraňují rozvoji žaludeční a střevní patogenní mikroflóry, čistí dutinu ústní a zlepšují stav kožní mikroflóry. Řepa se aktivně používá ve stravě při léčbě hypertenze, kurděje, cukrovky a ledvinových kamenů. Čerstvý řez oddenku nebo drcených listů – na hojení ran. Vláknina a organické kyseliny stimulují sekreci žaludku a střevní motilitu
Zelenina je bohatá na vlákninu, kyselinu listovou, bór, mangan, hořčík, železo, draslík, organické kyseliny (jablečná, citrónová, vinná, šťavelová). Produkt také zaujímá jednu z předních pozic z hlediska koncentrace jódu mezi běžnou ruskou zeleninou, proto bude užitečný při nedostatku jódu. Kromě toho pomáhá rozpouštět přebytečný vápník, který se hromadí ve stěnách cév a tvoří plaky. Kořenová zelenina působí močopudně a projímavě
Stolní řepa obsahuje cukry (sacharóza, glukóza, fruktóza), organické kyseliny (šťavelová, jablečná, citrónová), pektin (1,2 %), bílkoviny (1,7 %), betain, karoten (0,01 mg %), kyselina askorbová (5-15). mg%), vitamín B1 (0,02 mg%), vitamín B2 (0,04 mg%), barviva a sloučeniny draslíku (288 mg%), hořčík (40-45 mg%), železo (1400 mcg / 100 g), měď ( 140 mcg / 100 g), vanad, bór, jód, mangan, kobalt, lithium, molybden, fluor a zinek. Nutno podotknout, že sacharidy obsažené v kořenové zelenině jsou zastoupeny sacharózou (99 %), glukózou a fruktózou (1 %). V řepných natěch je obsah sacharidů nižší (od 3 do 5 %) a jsou zastoupeny ze 3/4 glukózou a fruktózou. To je usnadněno přítomností invertázy v listech řepy, enzymu, který štěpí sacharózu na fruktózu a glukózu. Tento enzym v kořenové zelenině chybí. Proto se pacientům s diabetem doporučuje zařadit do svého jídelníčku nikoli kořenovou zeleninu, ale samotné natě, protože vstřebávání sacharózy vyžaduje větší množství inzulínu. Obsah cukru v kořenech řepy je 6,76 g% a v listech – 0,5 g%.
Listy červené řepy mají větší léčivý potenciál ve srovnání s kořenovou zeleninou: listy řepy obsahují více vitaminu C, thiaminu (vitamin B1), riboflavinu (vitamin B2), pyridoxinu (vitamin B6), vitaminu A, vitaminu E, vitaminu K. Obsah minerálů v listech červené řepy jsou také vyšší ve srovnání s kořeny. Kořenová část řepy je tedy výrazně horší než nať, pokud jde o množství obsažených biologicky aktivních látek.
Navzdory výhodám by řepu měli diabetici používat opatrně. Je také důležité pro ty, kteří trpí osteoporózou, jíst ho v omezeném množství, protože narušuje vstřebávání vápníku. Pro urolitiázu jsou nebezpečné látky v řepě, které podporují tvorbu sloučenin kyseliny šťavelové
Počínaje sklizní – podzim, pak po celou zimu, jaro a začátek léta, můžeme jíst plody řepy v různých interpretacích jídel: saláty, polévky, svačiny, nápoje (včetně kvasu) a dokonce i dezerty.
Buďte zdraví a nebuďte nemocní!