„Každý z nás ví, že pro udržení zdraví je nutné konzumovat dostatečné množství vitamínů a minerálů. Málokdo ale dokáže odpovědět na otázku, jak se vitamíny liší od minerálů, jaké funkce každý z nich má a jaké potraviny jsou jejich nejlepším zdrojem. Každou z těchto otázek se budeme zabývat v tomto článku.“
- Jak se vitamíny liší od minerálů?
- Jak se vzájemně ovlivňují vitamíny a minerály?
- Funkce minerálů
- Jak se liší mikroprvky od makroprvků?
- Význam minerálních látek pro lidské zdraví
- Nejlepší zdroje minerálů
Jak se vitamíny liší od minerálů?
Vitamíny jsou organické látky produkované rostlinou nebo živočichem, které člověk potřebuje v malých množstvích. Kromě vitaminu D nelze všechny ostatní syntetizovat. Lze je získat pouze prostřednictvím potravy, proto jsou považovány za nezbytné.
Minerály jsou anorganické prvky, které pocházejí z hornin, půdy nebo vody. Kromě toho se mohou do stravy dostat prostřednictvím rostliny, která absorbovala minerál z okolí, nebo prostřednictvím zvířete, které takovou rostlinu pozřelo. Minerálů je mnoho, ale jen některé jsou pro zdraví nezbytné.
To znamená, že minerály se mohou snadno dostat do těla konzumovanými rostlinami, rybami, zvířaty a tekutinami. U vitamínů je situace jiná – je obtížnější je přenést do těla, protože vařením, skladováním a prostým působením vzduchu lze tyto křehké sloučeniny inaktivovat.
Dalším rozdílem je, že vitamíny mají složitou strukturu. Může být zničen teplem, vzduchem nebo kyselinou. Minerály jsou zase jednodušší prvky, které si zachovávají svou chemickou strukturu.
Jak se vzájemně ovlivňují vitamíny a minerály?
Navzdory rozdílům vitamíny a minerály často spolupracují. Zde jsou nějaké příklady:
- Vitamin D umožňuje tělu extrahovat vápník z potravin;
- Železo se vstřebává pomocí vitamínu C. Interakce mikroprvků však není vždy pozitivní. Příliš mnoho vitamínu C může blokovat schopnost těla absorbovat základní minerál měď.
Co jíst v teplém období, čtěte zde:
Funkce minerálů
Minerály plní v lidském těle mnoho funkcí. Zde je to, co dělají:
- jsou součástí různých tkání, například vápník a fosfor jsou materiály pro zdravé kosti a zuby;
- tvoří systémy, které udržují stálou kyselost tělesných tekutin;
- jsou součástí hormonů a enzymů, ovlivňují metabolismus;
- zajistit kontraktilitu buněk.
Jak se liší mikroprvky od makroprvků?
Minerály se dělí na esenciální minerály a stopové prvky. Záleží na tom, kolik tělo každého potřebuje. Kromě toho jsou některé minerály také klasifikovány jako antioxidanty. Například stopový prvek selen je také antioxidant. Je zvláště izolován společně s vitamíny E a C.
Význam minerálních látek pro lidské zdraví
Macronutrienty
Mezi makroprvky, jejichž obsah v lidském těle je vyšší než mikroprvky, patří:
sodíku — nezbytné pro udržení acidobazické rovnováhy, výskyt nervových vzruchů a tvorbu tlaku krevní plazmy;
chlor – pomáhá při tvorbě kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě;
draslíku – podílí se na metabolismu, svalové dráždivosti;
vápníku – v kombinaci s vitamínem D hraje důležitou roli při vývoji, udržování a obnově kostní tkáně, reguluje svalovou kontrakci, nervovou činnost a normální srážlivost krve. Protože nízká hustota kostních minerálů zvyšuje riziko zlomenin, jsou ohroženi zejména lidé, kteří omezují konzumaci živočišných produktů;
fosfor – je součástí kostní tkáně, buněčných membrán a enzymů;
hořčíku – podílí se na štěpení sacharidů, tuků, bílkovin, je velmi důležitý pro nervové, svalové, srdeční, imunitní a hormonální funkce;
síry – je součástí některých enzymů, ovlivňuje zdraví kostí, chrupavek, kůže a nehtů.
Stopové prvky
Je jich mnohem více, ale pro člověka jsou nejdůležitější:
železo – napomáhá pohybu kyslíku v těle, podílí se na tvorbě energie a normální činnosti nervového, behaviorálního a imunitního systému;
měď — hlavní funkcí je účastnit se redoxních reakcí důležitých pro činnost řady enzymů;
zinek – Nezbytný pro udržení zdravých svalů a imunitní funkce. Jeho nedostatek může vést k narušení kardiorespirační funkce, snížení svalové síly a vytrvalosti;
manganu — stimuluje růstové procesy, ovlivňuje činnost pohlavních žláz, podílí se na regulaci metabolismu sacharidů a tuků;
jod – hraje důležitou roli v aktivních hormonech štítné žlázy a jeho nedostatek vede ke snížení množství hormonů a může ovlivnit kognitivní pokles.
Velký význam má také fluor, kobalt, nikl a křemík.
Jak vám tělo a mozek řeknou, co je v těle špatně, přečtěte si odkaz:
Nejlepší zdroje minerálů
Aby tělo dostalo všechny potřebné vitamíny a minerály, je nutné vytvořit plnohodnotnou stravu, která by měla obsahovat produkty živočišného i rostlinného původu. Seznam zdrojů makroživin je následující:
- sodík, chlór: stolní sůl;
- draslíku: ovoce, zelenina, ořechy, semena, celozrnné výrobky;
- vápník: mléčné výrobky, sýry, ořechy, obiloviny;
- fosfor: semena, ořechy, sýr, maso, vejce;
- hořčíku: ořechy, sójové boby, špenát, halibut, pšeničné otruby;
- síra: vejce, drůbež, ryby.
Pro zajištění normálního množství mikroelementů byste měli konzumovat:
- žehlička: maso, drůbež, zelenina, celá zrna;
- měď: mořské plody, obiloviny, ořechy;
- zinek: ústřice, maso, drůbež, tvrdé sýry, ořechy;
- Mangan: celá zrna, ořechy, čaj;
- jód: jodidovaná kuchyňská sůl, mořské řasy, ryby.
K udržení zdravého mozku, svalů, kostí, nervů, kůže, krevního oběhu a imunitního systému potřebuje tělo neustálý přísun mnoha různých látek. Člověk potřebuje malé množství minerálů, ale neschopnost získat i tyto malé koncentrace může mít dopad na pohodu.
Nedostatky, kdy nedostatek jedné živiny vede přímo ke konkrétnímu onemocnění, jsou dnes vzácné. Je ale důležité pochopit, že existuje asi 30 vitamínů a minerálů, které si tělo nedokáže samo vyrobit v dostatečném množství. Proto je tak důležité umět si naplánovat svůj jídelníček.
Abyste se ujistili, že splňujete své nutriční potřeby, jezte stravu bohatou na ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, libové zdroje bílkovin a ořechy a oleje. Jinými slovy, vaším cílem by mělo být uspokojování potřeb vašeho těla prostřednictvím potravin, nikoli doplňků a vitamínů.